⏳ Príprava: 1 hod. | 🍕 Počet porcií: 4
Ak hľadáte rýchly a originálny recept, ktorý prekvapí vašich priateľov alebo rodinu, tento osúch so zelenou špargľou, kozím syrom a pikantným chilli je ideálna voľba! Chrumkavé cesto, krémová syrová vrstva, špargľa a jemná ostrosť chilli vytvárajú dokonalú kombináciu chutí.
🛒 Ingrediencie:
- 15 g čerstvých kvasníc
- Štipka cukru
- 250 g múky
- Morská soľ (kryštalická)
- 12 ks zelenej špargle
- 2-3 ks šalotky
- 100 g vlašských orechov (nasekaných)
- 100 g čerstvého kozieho syra
- 250 g smotany nad 35 % tuku (alebo Crème Fraîche)
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 4-5 PL extra panenského olivového oleja
- Maslo na vymastenie plechu
- 2 ks červených chilli papričiek (napr. Georgia Flame, nakrájané na tenké kolieska)
👨🍳 Postup:
1️⃣ Príprava cesta
Rozdrobíme kvasnice so štipkou cukru do 125 ml vlažnej vody, jemne premiešame a necháme chvíľu aktivovať. Pridáme múku a soľ, vymiesime hladké cesto a necháme kysnúť 40 minút.
2️⃣ Príprava surovín
- Špargľu ošúpeme a odrežeme tvrdé konce. Pozdĺžne ju nakrájame na tenké plátky a narežeme na kúsky cca 5 cm.
- Šalotku ošúpeme a nakrájame na tenké polkolieska.
- Vlašské orechy nasekáme a premiešame so syrom a smotanou, čím vytvoríme lahodnú krémovú zmes.
3️⃣ Tvarovanie osúchu
- Rúru predhrejeme na 260 – 280 °C a plech vymastíme maslom.
- Cesto rozdelíme na 4 časti, na pomúčenej doske vyvaľkáme tenké placky.
- Osúch premiestnime na plech a natrieme syrovou zmesou s orechmi.
- Na vrch rozložíme špargľu, šalotku a chilli papričky.
4️⃣ Pečenie
Osúch vložíme do rozpálenej rúry a pečieme 12 – 15 minút, kým nie je zlatistý a chrumkavý.
5️⃣ Finálne dochutenie
Po vytiahnutí z rúry osúch posypeme soľou, čerstvo okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.
🔥 Tip pre milovníkov pálivého:
Ak obľubujete intenzívnejšiu pálivosť, skúste silnejšie chilli papričky, napríklad Habanero alebo Carolina Reaper.
