⏳ Príprava: 90 min. | 🍽️ Počet porcií: 4
Jemná bravčová panenka, sladká medovina, pikantné chilli a osviežujúca chuť medvedieho cesnaku – táto kombinácia vás dostane! Ak si chcete chutný medvedí cesnak dopriať aj mimo sezóny, nezabudnite si pár listov zamraziť. Tento recept spája svieže jarné chute s bohatou arómou pečeného mäsa a krémového pyré.
🛒 Ingrediencie:
- 2 ks bravčovej panenky
- 4 PL medu
- 6 – 8 stredne veľkých zemiakov
- 100 ml medoviny
- 300 ml zeleninového vývaru
- 1 PL horčičných semiačok
- 2 PL oleja
- 400 g špenátu
- 20 listov medvedieho cesnaku
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 2 ČL mletého chilli 🌶️
👨🍳 Postup:
1️⃣ Opekanie a pečenie mäsa
- Bravčovú panenku osolíme a okoreníme.
- Na rozpálenej panvici opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahla.
- Mäso preložíme do pekáča, posypeme horčičnými semiačkami, podlejeme zeleninovým vývarom a dáme piecť do predhriatej rúry na 190 °C na 45 minút.
- Počas pečenia pravidelne polievame výpekom.
2️⃣ Príprava marinády
- V miske zmiešame med, medovinu a mleté chilli.
- 10 minút pred koncom pečenia mäso potrieme marinádou a podľa chuti ešte raz 2 minúty pred dopečením.
- Hotové mäso zakryjeme alobalom, aby zostalo šťavnaté.
3️⃣ Príprava prílohy
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Špenát a nadrobno nasekaný medvedí cesnak varíme v samostatnom hrnci s trochou vody cca 15 – 20 minút.
- Uvarené zemiaky scedíme a pretlačíme na jemné pyré, pridáme maslo a soľ podľa chuti.
- Do pyré primiešame špenát s medvedím cesnakom a všetko ešte raz dôkladne premixujeme.
4️⃣ Servírovanie
Mäso nakrájame na plátky a podávame s krémovým špenátovo-cesnakovým pyré, preliate výpekom z pekáča.
🔥 Tip:
Ak chcete výraznejšiu pikantnosť, použite čerstvé nasekané chilli papričky namiesto mletého chilli.
