ČO JE CHIMICHURRI?
Omáčka Chimichurri pochádza z Uruguaja a Argentíny. Bežne sa vyrába z olivového oleja, červeného vínneho octu, cesnaku, vločiek červenej papriky alebo čili, nadrobno nasekanej petržlenovej vňate a sušeného alebo čerstvého oregana.
V celej Argentíne a Južnej Amerike sa podáva ako marináda alebo omáčka ku grilovanému mäsu, ako sú kuracie mäso, steaky alebo jahňacie mäso a ryby. Profesionálny tip: je to skvelý spôsob, ako zužitkovať petržlenovú vňať, ktorá sa vám možno povaľuje v chladničke!
Chimichurri recept:
Tu je to, čo budete potrebovať na prípravu tohto receptu na chimichurri:
Čerstvú petržlenovú vňať - nasekaná najemno ručne. V prípade núdze ho môžete nahradiť čerstvým koriandrom alebo použiť zmes oboch byliniek.
Sušené oregano - spolu s petržlenovou vňaťou dodá omáčke sviežu bylinkovú chuť.
Cesnak - pre výraznú hĺbku chuti.
Vločky čilli - kvôli pálivosti. Tu už je len na vás, akú pálivosť si zvolíte!
Údená paprika - táto netradičná zložka chimichurri dodáva omáčke jemnú dymovú príchuť.
Biely vínny ocot - Väčšina receptov na autentickú omáčku chimichurri obsahuje červený vínny ocot, ale skúste experimentovať a namiesto neho použíi biely vínny ocot. Má jasnejšiu chuť v omáčke.
Extra panenský olivový olej - dodáva omáčke bohatosť a spája ju.
A morská soľ - aby všetky chute vynikli!
Ako si vyrobiť omáčku Chimichurri
Tento recept na chimichurri je tak jednoduchý na prípravu!
V malej miske rozmiešajte cesnak, olivový olej, ocot, soľ, oregano, vločky červenej čili papriky a údenú papriku.
Vmiešajte petržlenovú vňať a okoreňte podľa chuti.
To je všetko! Celý proces trvá menej ako 10 minút.
Návrhy na podávanie
Samozrejme, chimichurri môžete použiť ako marinádu alebo omáčku na namáčanie grilovaného steaku alebo iných jednoducho pripravených bielkovín. Tým však vaše možnosti podávania nekončia! Tu je niekoľko ďalších nápadov, ktoré vám pomôžu začať:
Pridajte ho k pečenej zelenine, napríklad k pečenej brokolici alebo pečeným zemiakom.
Pokvapkajte ňou grilovanú zeleninu alebo grilovanú cuketu.
Lžičkou ho môžete pridať do nadýchaných pečených zemiakov alebo pečených sladkých zemiakov.
Vmiešajte ho do krémovej polenty, aby ste získali výraznú chuť.
Pokvapkajte ňou misu s ryžou alebo ju primiešajte k varenej quinoi, farro alebo hnedej ryži a pripravte si jednoduchú prílohu.
Ako dlho vydrží chimichurri?
Omáčka chimichurri vydrží vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 4 dni.
Pre dlhšie skladovanie ju môžete zamraziť! Ja ju rád porciujem do zásobníkov na kocky ľadu, aby som si mohol rozmraziť po troške. Kocky vydržia v mrazničke až 3 mesiace. Nechajte ich rozmraziť pri izbovej teplote alebo cez noc v chladničke.
Chimichurri nájdeš u nás v chillimarkete vysušené - stačí pridať olivový olej, ocot a papričku podľa preferencií pálivosti!
