⏳ Príprava: 25 min. | 🍽️ Počet porcií: 4
Ak máte radi šťavnaté hovädzie mäso, chrumkavú špargľu a poriadnu dávku pikantnosti, tento recept je pre vás! Tento rýchly a jednoduchý steak so špargľou a chilli je ideálny na rýchlu večeru, no chutí ako z luxusnej reštaurácie.
🛒 Ingrediencie:
Hlavné suroviny:
- 3 PL rastlinného oleja
- 250 g zelenej špargle (nakrájanej na 3,5 – 4 cm kúsky)
- 500 g hovädzieho boku (flank steak) (nakrájaný na 5 cm dlhé a 0,7 cm široké pásiky, mäso pred krájaním odporúčame na 15 minút zmraziť)
- 1 veľká červená chilli paprička (napr. Berbere, nakrájaná na 5 cm dlhé a 0,5 cm široké pásiky)
- 2 ČL kukuričného škrobu (rozpustené v 3 PL vody)
Omáčka na vysmážanie:
- 3 PL sójovej omáčky
- 1 ČL najemno nasekaného čerstvého zázvoru
- 1 strúčik cesnaku (nadrobno nasekaný)
- 2 mladé zelené cibuľky (nakrájané aj so zelenými časťami)
- ½ ČL chilli oleja
👨🍳 Postup:
1️⃣ Blanšírovanie špargle
- V hrnci privedieme vodu k varu a pridáme špargľu.
- Varíme 2 minúty, potom opláchneme studenou vodou a odložíme bokom.
2️⃣ Príprava omáčky
- V malej miske zmiešame sójovú omáčku, zázvor, cesnak, cibuľku a chilli olej.
3️⃣ Restovanie špargle
- Vo woku rozohrejeme 1 PL oleja na vysokú teplotu a pridáme špargľu.
- Restujeme cca 2 minúty, kým nezačne jemne hnednúť, potom vyberieme a odložíme bokom.
4️⃣ Príprava mäsa
- Do woku pridáme ďalšiu lyžicu oleja a pridáme nakrájané hovädzie mäso.
- Opekáme 2 – 3 minúty, kým je mäso hnedé zvonka, no stále ružové vo vnútri.
5️⃣ Pridanie chilli a zahustenie omáčky
- Do woku pridáme nakrájanú chilli papričku a restujeme 1 – 2 minúty, kým nezačne mäknúť.
- Pridáme rozmiešaný kukuričný škrob a omáčku na vysmážanie. Dobre premiešame.
- Varíme 1 – 2 minúty, kým omáčka nezačne hustnúť.
6️⃣ Dokončenie jedla
- Do woku vrátime opečenú špargľu, všetko premiešame a odstavíme z plameňa.
🔥 Tip na servírovanie:
Podávajte s parfumovanou jazmínovou ryžou alebo ryžovými rezancami. Ak máte radi extra pikantné jedlá, pridajte ďalšiu chilli papričku alebo použite pálivejšiu odrodu.
